Smażenie potraw – jak najlepiej to wykonać!

Kuchenne rewolucjePolacy gustują w smażonych potrawach. Polska kuchnia nieraz wymaga dodania sporej porcji oleju czy masła. Niestety, od dawna wiadomo, że potrawy smażone to zdecydowanie najmniej zdrowe dania. Dietetycy ostrzegają przed ociekającymi tłuszczem kotletami, jednak mało kto bierze sobie ich rady do serca. Nie chodzi tu nawet o samą kaloryczność obiadu, choć trzeba przyznać, że wartość energetyczna posiłku smażonego jest nawet kilkakrotnie wyższa, niż gotowanego czy duszonego.

Nie zapominajmy o tym, że jeden gram tłuszczu to całe 9 kalorii. W dodatku jedząc smażone potrawy, podrażniamy nasz żołądek, a także inne narządy takie jak jelita lub trzustkę, która musi pracować dużo ciężej, aby strawić spożyty przez nas posiłek. Szkodzimy naszemu organizmowi już w momencie, kiedy wlewamy olej na patelnię. Moment ten jest początkiem reakcji chemicznej, która prowadzi do wytworzenia wielu szkodliwych substancji. Co więcej, jeśli tłuszcz, którego używamy, posiada jakieś walory zdrowotne, to są one niszczone podczas smażenia. A zatem pewne jest jedno: na smażonych potrawach nasz organizm nie skorzysta, a raczej ucierpi.

Na panierowany kotlet i inne tłuste dania powinniśmy sobie pozwalać jedynie od święta. Panierki są szczególnie szkodliwe, ponieważ na patelni również biorą udział w reakcji chemicznej, na skutek której powstaje specyficzna substancja o ciemnobrązowym kolorycie. Soki trawiennie sobie z nią nie poradzą, gdyż jest wyjątkowo odporna na ich działanie. Po zjedzeniu takiej potrawy należy liczyć się z bólem brzucha lub niestrawnością. Jeśli mimo wszystko nie chcemy rezygnować ze smażenia, powinniśmy starać się ograniczyć jego czas do minimum. Im krócej dana potrawa będzie na patelni, tym mniej szkodliwych substancji powstanie podczas zachodzących reakcji chemicznych. Aby uniknąć szybkiego wnikania oleju do smażonej potrawy, należy zaczekać, aż będzie on wystarczająco gorący. Ale i tutaj należy zachować ostrożność: jeśli będziemy czekać zbyt długo, olej zacznie dymić, co zwiększy szanse na wytworzenie się toksycznych związków chemicznych.ijek.

Comments are closed.

Październik 2018
P W Ś C P S N
« Lip    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031  
  • Kalabria

    Kalabria

    Jedność polityczno-gospodarcza Włoch to sprawa dość świeża i większość mieszkańców Italii uważa się przede wszystkim za mieszkańców danego regionu, a dopiero później za Włochów. Jednym z ciekawych i pięknych regionów jest Kalabria – położona na południu kontynentu jest pełna kontrastów, a wysokie góry schodzą gwałtownie do brzegów morza. Do … »
  • Rzymski garnek

    Rzymski garnek

    Garnki rzymskie do naczynia, w których gotowali starożytni Rzymianie. Ostatnio powracają do łask, ponieważ można przygotować w nich jedzenie bez użycia tłuszczu. Na dodatek, dzięki długiemu duszeniu potrawy zachowują naturalny smak, dlatego nie musimy używać soli przy ich przygotowywaniu. Jego użycie jest bardzo proste. Garnek rzymski jest tworzony z … »
  • Jak przygotować obiad na kilka dni

    Jak przygotować obiad na kilka dni

    Przygotowywanie obiadu dla kilkuosobowej rodziny jest męczące i zabiera czas, ponadto każdorazowo po przygotowywaniu posiłku trzeba po nim posprzątać. Dlatego można bardzo dużo czasu oszczędzić, jeżeli jeden obiad przygotujemy na kilka dni. Ale ponieważ nie chcemy jeść codziennie tego samego, musimy trochę wysilić naszą kreatywność. Najłatwiej będzie z zupami … »