Smażenie potraw – jak najlepiej to wykonać!

Kuchenne rewolucjePolacy gustują w smażonych potrawach. Polska kuchnia nieraz wymaga dodania sporej porcji oleju czy masła. Niestety, od dawna wiadomo, że potrawy smażone to zdecydowanie najmniej zdrowe dania. Dietetycy ostrzegają przed ociekającymi tłuszczem kotletami, jednak mało kto bierze sobie ich rady do serca. Nie chodzi tu nawet o samą kaloryczność obiadu, choć trzeba przyznać, że wartość energetyczna posiłku smażonego jest nawet kilkakrotnie wyższa, niż gotowanego czy duszonego.

Nie zapominajmy o tym, że jeden gram tłuszczu to całe 9 kalorii. W dodatku jedząc smażone potrawy, podrażniamy nasz żołądek, a także inne narządy takie jak jelita lub trzustkę, która musi pracować dużo ciężej, aby strawić spożyty przez nas posiłek. Szkodzimy naszemu organizmowi już w momencie, kiedy wlewamy olej na patelnię. Moment ten jest początkiem reakcji chemicznej, która prowadzi do wytworzenia wielu szkodliwych substancji. Co więcej, jeśli tłuszcz, którego używamy, posiada jakieś walory zdrowotne, to są one niszczone podczas smażenia. A zatem pewne jest jedno: na smażonych potrawach nasz organizm nie skorzysta, a raczej ucierpi.

Na panierowany kotlet i inne tłuste dania powinniśmy sobie pozwalać jedynie od święta. Panierki są szczególnie szkodliwe, ponieważ na patelni również biorą udział w reakcji chemicznej, na skutek której powstaje specyficzna substancja o ciemnobrązowym kolorycie. Soki trawiennie sobie z nią nie poradzą, gdyż jest wyjątkowo odporna na ich działanie. Po zjedzeniu takiej potrawy należy liczyć się z bólem brzucha lub niestrawnością. Jeśli mimo wszystko nie chcemy rezygnować ze smażenia, powinniśmy starać się ograniczyć jego czas do minimum. Im krócej dana potrawa będzie na patelni, tym mniej szkodliwych substancji powstanie podczas zachodzących reakcji chemicznych. Aby uniknąć szybkiego wnikania oleju do smażonej potrawy, należy zaczekać, aż będzie on wystarczająco gorący. Ale i tutaj należy zachować ostrożność: jeśli będziemy czekać zbyt długo, olej zacznie dymić, co zwiększy szanse na wytworzenie się toksycznych związków chemicznych.ijek.

Comments are closed.

Styczeń 2019
P W Ś C P S N
« Lis    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031  
  • Objawy kamicy nerkowej

    Objawy kamicy nerkowej

    Zwykle, kiedy wypowiadamy się na temat jakiejś choroby, mówimy o jej objawach. Specyficzny ból, dolegliwości w konkretnej części ciała, złe samopoczucie, zaczerwienienie skóry, wysypka – można tak w nieskończoność. Jakie wobec tego są objawy kamicy nerkowej? »
  • Grill na dziesiątki sposobów

    Grill na dziesiątki sposobów

    Wielu z nas wakacje kojarzą się przede wszystkim z grillowaniem gdzieś na terenie za miastem. Właściwie każde, mięso, ryba i wiele warzyw i owoców nadaje się do tego, by wrzucić je na ruszt. Nie trzeba więc ograniczać się do karkówki i kiełbasek. Najłatwiej zaszaleć przy robieniu szaszłyków, np. z … »
  • O Kuchni amerykańskiej

    O Kuchni amerykańskiej

    Kuchnia amerykańska to mieszanka kuchni imigrantów, którzy przybyli do USA. W ten sposób wiele dań, choć ma inne niż amerykańskie korzenie, zostało zaadaptowanych, przekształconych przez Amerykanów i teraz kojarzą się wyłącznie z Ameryką. Popularne dania amerykańskie to między innymi hot doga oraz hamburgery, czyli krótko mówiąc fasfoody. Z Ameryką … »