Jak przygotować omlet po francusku?

Sekretem do przygotowania idealnego omleta francuskiego jest – obawiam się – wprawa, wprawa, i jeszcze raz w prawa. Przygotowania zaczynamy od oddzielenia żółtek od białek. Następnie ubijamy białka na pianę z odrobiną soli, kiedy piana jest sztywna mieszamy ją bardzo delikatnie z żółtkami i odrobina mąki. Na rozgrzane, ale nie zrumienione masło, wlewamy delikatnie powstały płyn jajeczny, ale cały czas uważamy, żeby rozłożył się on równomiernie na powierzchni. Kiedy spód już trochę się zetnie, delikatnie go podważamy i wlewamy nieścięty płyn z wierzchu pod spód, żeby się ściął. Czynność powtarzamy kilkukrotnie, tak długo jak będzie taka potrzeba. To jeszcze nie koniec. Kiedy zauważymy, że góra zaczyna się ścinać całość wkładamy na kilka chwil do mocno nagrzanego piekarnika, ale pamiętajmy, że patelnia musi mieć rączkę z mosiądzu albo odczepianą, inaczej rozgrzeje się ona za bardzo w piekarniku. Gdybyśmy odwrócili po prostu omlet na patelni, przestałby być tak puszysty. Wyciągamy, na wierzch wsypujemy dodatki i zginamy omlet na pół.

Comments are closed.

Listopad 2018
P W Ś C P S N
« Paź    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  
  • Zdrowe nawyki w kuchni

    Zdrowe nawyki w kuchni

    Nie trzeba przechodzić na restrykcyjna dietę ani ograniczać ilości spożywanego jedzenia, żeby zacząć jeść zdrowiej. Należy zrezygnować tylko z niektórych produktów albo zastąpić je odpowiednimi zamiennikami. Wrogiem zdrowego odżywiania numer jeden jest tłuszcz. Jesteśmy przyzwyczajeni do tego, by wszystko Smażyna dość głębokim tłuszczu, najlepiej jeżeli jeszcze ta rzecz jest … »
  • Kuchnia włoska

    Kuchnia włoska

    Kuchnia włoska jest sławna na cały świat. Pizza, spaghetti, czy ogólniej makaron oraz pyszne słodycze pod wieloma względami wyprzedzają kuchnie innych krajów. Na szczęście, italska kuchnia to nie tylko tłuste makarony i ciężkie pizze ale bogactwo świeżych warzyw, takich jak pomidory, karczochy, sałaty, cebule oraz świeżych przypraw, które każdy … »
  • Fast food- wróg zdrowia?

    Fast food- wróg zdrowia?

    Obecny wiek, bardzo często kojarzony jest z życiem w biegu i jedzeniem na mieście. Rzeczywiście, ludzie mają coraz mniej czasu, a posiłki spożywają na mieście. Najczęściej tradycyjne, zdrowe potrawy zastępowane są tymi z budki na rogu. Modne staje się spożywanie hamburgerów, zapiekanek, pizzy. Ludziom nie chce się już gotować … »