Archive for the ‘Kulinaria’ Category

Sekrety dobrej restauracji

Jak to się dzieje, że jedna restauracja utrzymuje się przez wiele lat, a obok niej lokale zmieniają się co sezon? Na czym polega sekret najlepszych restauracji? Poza odrobiną szczęścia, która jest istotna przy każdym biznesie, jednym z kluczowych spraw jest cena. Nie chodzi o to, żeby w lokalu było tanio, ale żeby ceny odpowiadały serwowanemu jedzeniu – ludzie nie mają problemu z płaceniem za jedzenie, które jest odpowiednio przygotowane i podane, z drugiej strony nie będą przepłacać za proste dania. Drugim, może nawet najważniejszym elementem, jest personel – poczynając od kucharzy, od których umiejętności zależy jakość i zróżnicowanie podawanego jedzenia. Ale ważne jest także to jak zachowują się kelnerzy – niemiły kelner może sprawić, że klient nie wróci do restauracji nawet jeżeli jedzenie jest znakomite. Z drugiej strony, dobry i pomysłowy kelner sprawi, że gość będzie bawić się dobrze nawet wtedy, gdy było coś nie tak z jego zamówieniem. Ważny jest także miły i niepowtarzalny klimat.

Idealna kanapka

Kanapka czy odpowiednio przyrządzona bułka to najbardziej typowe jedzenie, które codziennie spożywamy na kolację lub śniadania albo jedno i drugie. Czasem jednak albo z braku czasu albo z lenistwa nie przykładamy się zbytnio do jej sporządzenia. A powinniśmy to robić, nie tylko dlatego, że w ten sposób poczujemy dużą satysfakcję, ale także dlatego, że zjemy w ten sposób zdrowiej oraz… mniej. Kanapka powinna obrazować każdy inny posiłek, czyli być zbilansowana. Dlatego nie jemy z samą wędliną albo serem, tylko dodajemy dużo dodatków. Powinny tam znaleźć się warzywa, p. sałata na sod, a u góry plasterki pomidora, ogórka lub rzodkiewki. Nabiał może być zapewniony przez kawałek sera, ale także przez masło czy jakiś sos na bazie majonezu. Za źródło białka posłuży nam plasterek wędliny albo jajko ugotowane na twardo. W jaki sposób taka kanapka jest mniej kaloryczna niż jej odpowiednik z samą wędliną? Ponieważ dzięki tak mnogim dodatkom kanapka jest znacznie bardziej sycąca, dlatego zamiast dwóch zjemy jedną.

Naczynie żaroodporne – sekret dobrze przygotowanego mięsa

Na wyposażeniu każdej kuchni powinno się znaleźć naczynie żaroodporne. Pozwala ono na przygotowanie nawet najdelikatniejszego mięsa sprawiając, że nigdy się nie przypali oraz pozostanie miękkie. Wystarczy, że kawałek mięsa umyjemy pod zimna odą i odetniemy wszystkie zbędne elementy. Możemy dolać troszkę oliwy, żeby było jeszcze smaczniejsze oraz posypać kawałek mięsa naszymi ulubionymi przyprawami. Możemy też rzucić kilka ząbków czosnku czy duże kawałki cebuli, które potem łatwo wyjmiemy. Przygotowane w ten sposób dania są bardzo zdrowe – nieporównywalnie zdrowsze od tych, które smażymy na patelni. Są też łatwe w przygotowaniu, ponieważ po wstawieniu naczynia do piekarnika naszym jedynym zadaniem jest sprawdzenie, czy mięso jest już wystarczająco miękkie. W tym czasie możemy zająć się innymi zajęciami w kuchni lub poświęcić wolny czas na rozrywkę. W ten sam sposób możemy oczywiście przygotować rybę oraz warzywa. Jeżeli chcemy, żeby dania były bardziej przyrumienione wystarczy odkryć pokrywkę.

Jak przygotować obiad na kilka dni

Przygotowywanie obiadu dla kilkuosobowej rodziny jest męczące i zabiera czas, ponadto każdorazowo po przygotowywaniu posiłku trzeba po nim posprzątać. Dlatego można bardzo dużo czasu oszczędzić, jeżeli jeden obiad przygotujemy na kilka dni. Ale ponieważ nie chcemy jeść codziennie tego samego, musimy trochę wysilić naszą kreatywność. Najłatwiej będzie z zupami – większość z nich przygotowujemy na bazie rosołu, możemy więc jednego dnia na obiad czy na pierwsze danie przygotować rosół, z którego na drugi dzień zrobimy jakąś inną zupę. Możemy też podzielić przygotowany rosół i od razu zrobić dwie zupy – np. ogórkową i pomidorową. Kurczaka zaś i włoszczyznę, które pozostały po gotowaniu możemy wykorzystać do zrobienia sałatki warzywnej. W ten sposób nie tylko ułatwiamy sobie pracę, ale również unikamy wyrzucania jedzenia. Innym rozwiązaniem jest przygotowanie dużych porcji i później zamrażanie części z nich. Oczywiście, żeby stosować takie rozwiązanie musimy mieć dużą lodówkę z zamrażalnikiem.

Zdrowe nawyki w kuchni

Nie trzeba przechodzić na restrykcyjna dietę ani ograniczać ilości spożywanego jedzenia, żeby zacząć jeść zdrowiej. Należy zrezygnować tylko z niektórych produktów albo zastąpić je odpowiednimi zamiennikami. Wrogiem zdrowego odżywiania numer jeden jest tłuszcz. Jesteśmy przyzwyczajeni do tego, by wszystko Smażyna dość głębokim tłuszczu, najlepiej jeżeli jeszcze ta rzecz jest w panierce. Niestety jednak panierka działa jak gąbka i wciąga tłuszcz, który potem zjadamy. Lepiej więc pozbyć się panierki, a smażyć a małej ilości oliwy z oliwek albo innego zdrowego tłuszczu, np. oleju lnianego. Zmniejszymy też ilość niezdrowego tłuszczu w naszej diecie, jeśli przygotowując mięso odetniemy wszelkie widoczne kawałki tłuszczu. Do każdego posiłku przygotujmy też dużą ilość warzyw, surowych lub gotowanych na parze. Na deser odpowiednie będą owoce sezonowe, które nie tylko są smaczne, ale zapewniają organizmowi dawkę witamin. Nie chodzi o to, by całkowicie zrezygnować ze słodyczy, ale żeby zmniejszyć ich ilość.

Grudzień 2017
P W Ś C P S N
« Sie    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
  • Desery dla ochłody

    Desery dla ochłody

    Gdy nadchodzi sezon wiosenno-letni bardzo dużo osób zaczyna szukać deserów, jak również napoi, które pomogą nam się ochłodzić. Idealnie w lato sprawdzą się lody. Dzięki nim gasimy pragnienie, jak również ochładzamy nasz organizm. Można także skosztować mrożonej kawy, która dostarczy nam energii i także nas schłodzi. Kawy mrożone mogą … »
  • Alergie żywieniowe – jak je rozpoznań?

    Alergie żywieniowe – jak je rozpoznań?

    Alergie na niektóre produkty spożywcze to coraz częstszy problem, z którym trudno jest walczyć w szczególności rodzicom małych dzieci. Niestety, środowisko, w którym żyjemy, sprzyja tego typu dolegliwościom. Już w bardzo młodym wieku może się okazać, że dziecko jest uczulone na białko (jajek bądź też białko występujące w krowim … »
  • Kuchnia włoska

    Kuchnia włoska

    Kuchnia włoska jest sławna na cały świat. Pizza, spaghetti, czy ogólniej makaron oraz pyszne słodycze pod wieloma względami wyprzedzają kuchnie innych krajów. Na szczęście, italska kuchnia to nie tylko tłuste makarony i ciężkie pizze ale bogactwo świeżych warzyw, takich jak pomidory, karczochy, sałaty, cebule oraz świeżych przypraw, które każdy … »