Archive for Czerwiec, 2013

Sekrety kuchni indyjskiej

Kuchnia indyjska w Polsce nie jest bardzo popularna. Jedynie w największych miastach można znaleźć restauracje, które podają typowe potrawy z Indii. Należy nad tym ubolewać, ponieważ jest to kuchnia mocno różniąca się od naszej i dzięki temu z pewnością moglibyśmy się wiele dowiedzieć. Ponadto, wiele z typowych hinduskich potraw jest przygotowywanych w sposób zdrowy i bez użycia tłuszczu. Ponieważ na rynku ciężko dostać typowe indyjskie produkty, często będziemy musieli zadowolić się typowymi dla tej kuchni przyprawami chcą stworzyć podobne smaki u siebie w domu. Hinduscy kucharze używają mieszanek przypraw, które nazywają masala. Każdy kucharz używa własnej masali, a te mogą zdecydowanie różnić się między sobą. Zazwyczaj dodaje się je do potrawy tuż przed podaniem lub w końcowej fazie gotowania. Wśród nich zazwyczaj znajduje się anyż, gałka muszkatołowa, curry, imbir i wiele innych. Do dań zwykle podaje się kuskus, który łatwo przygotować i który ma neutralny smak dzięki czemu nie ma wpływu na smak potrawy.

Naleśniki znane i nieznane

Naleśnik to jedno z tych dań, które możemy przygotować na wiele różnych sposobów, którym nie ma końca. Nic dziwnego, sam naleśnik nie ma mocnego smaku, a jego charakter zależy właściwie jedynie od tego, co zdecydujemy się do niego dodać. Ciasto na naleśniki składa się mąki, jajka lub jajek, odrobiny mleka i ewentualnie oleju i szczyty soli – widać więc, że żaden z tych składników nie jest jakoś specjalnie wyrazisty. Dlatego możemy podawać go na słodko: np. z owocami i bitą śmietaną, z tym, że trzeba uważać, żeby bita śmietana nie rozpuściła się na ciepłym naleśniku. Zamiast niej może też użyć serka mascarpone albo twarożków, świeże owoce zastąpić dżemem już mrożonką. Z drugiej trony możemy podawać je na ostro – z serem, wędliną i warzywami albo grzybami oraz polać ostrym sosem. Naleśniki możemy też podawać w różny sposób – zwinięte w rulon lub złożone w kostkę. Licznie powstające naleśnikarnie zdają się świadczyć o tym, że moda na jedzenie naleśników na nowo odżyła i ma się bardzo dobrze.

Jak przygotować omlet po francusku?

Sekretem do przygotowania idealnego omleta francuskiego jest – obawiam się – wprawa, wprawa, i jeszcze raz w prawa. Przygotowania zaczynamy od oddzielenia żółtek od białek. Następnie ubijamy białka na pianę z odrobiną soli, kiedy piana jest sztywna mieszamy ją bardzo delikatnie z żółtkami i odrobina mąki. Na rozgrzane, ale nie zrumienione masło, wlewamy delikatnie powstały płyn jajeczny, ale cały czas uważamy, żeby rozłożył się on równomiernie na powierzchni. Kiedy spód już trochę się zetnie, delikatnie go podważamy i wlewamy nieścięty płyn z wierzchu pod spód, żeby się ściął. Czynność powtarzamy kilkukrotnie, tak długo jak będzie taka potrzeba. To jeszcze nie koniec. Kiedy zauważymy, że góra zaczyna się ścinać całość wkładamy na kilka chwil do mocno nagrzanego piekarnika, ale pamiętajmy, że patelnia musi mieć rączkę z mosiądzu albo odczepianą, inaczej rozgrzeje się ona za bardzo w piekarniku. Gdybyśmy odwrócili po prostu omlet na patelni, przestałby być tak puszysty. Wyciągamy, na wierzch wsypujemy dodatki i zginamy omlet na pół.

Sushi – jedzenie biedaków

Kuchnia francuska

Kuchnię francuską zazwyczaj postrzegamy przez pryzmat pewnego obrzydzenia, które chwyta nas na myśl o jedzeniu żab i ślimaków. W rzeczywistości są to przysmaki, które należy spróbować, zanim wydamy o nich tak krzywdzącą opinię. Zresztą żabie udka nie odbiegają tak bardzo w smaku od piersi z kurczaka. Jednak kuchnia francuska to o wiele więcej. Słynie też z wyjątkowo delikatnego pieczywa oraz ekstrawaganckich, lekkich jak pianka deserów. W kuchni francuskiej są stosowane też jedne z najdroższych przypraw świata, jak szafran czy trufle. Typowymi wytworami kuchni francuskiej są bagietki oraz crossainty, które Francuzi zazwyczaj spożywają na śniadanie. Typowy obiad spożywa się między południem a godziną 14.00 i zazwyczaj składa się z kilku etapów: przystawek, dania głównego, później są sery, następnie deser i kawa. Jak łatwo zauważyć taki posiłek trwa raczej długo. Podobnie kolacja, którą spożywa się dość późno, ponieważ między 20.00 a 22.00. serwowane są dania na ciepło, nie może też zabraknąć wina.

Czerwiec 2013
P W Ś C P S N
    Lip »
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
  • Jajecznica na każdy gust

    Jajecznica na każdy gust

    Jajecznica należy do tych dań, które można jeść na dziesiątki różnych sposobów. W zależności od dodatków, możemy ją jeść na wiele różnych sposobów – zwykła na maśle, bez niczego poza delikatnymi przyprawami, jak sól i pieprz. Ze świeżymi ziołami będzie jeszcze smaczniejsza. Możemy zjeść ją na podsmażanym boczku lub … »
  • Poznawanie przypraw świata

    Poznawanie przypraw świata

     Każdy kraj znany jest z tego, iż ma swą indywidualną, specyficzną dla siebie kuchnię. Z innymi potrawami spotykamy się w Polsce, z innymi we Francji, we Włoszech bądź w Indiach. Kuchnia często zależy nie tylko od rejonu, lecz również od danej kultury albo religii, jaka może zakazywać pewnym wyznaniom … »
  • Jakie napoje są najlepsze?

    Jakie napoje są najlepsze?

    Człowiek musi wypijać dziennie co najmniej 1,5l płynów. Pozwalają one na ochłodę przez dzień, orzeźwienie, jak również zapobiegają odwodnieniom. Latem najlepiej spożywać napoje, które ugaszą nasze pragnienie. Wbrew pozorom nie należy spożywać napoi zimnych, schłodzonych, gdyż powodują one że jeszcze bardziej doskwiera nam pragnienie. Najlepsza na letnie upały będzie … »